ارزیابی ویژگیهای بافتی نانوکامپوزیتهای خوراکی بر پایه بیوپلیمرهای پروتئینی حاصل از دانههای روغنی جهت بستهبندی مواد غذایی

انتقادات اخلاقی بر مواد غذایی حاصل از حیوانات همانندسازی شده

Animal cloning is one of the animal biotechnology branches. Although this method has been used since 1950, but many have paid attention to cloning by birth of Dally. Because the way of Dolly production was completely different from other existed methods in cloning.This new-found and unprecedented method has been called "Somatic Cell Nuclear Transfer" (SCNT), so scientists have eagerly paid atte...

سنتز و شناسایی مواد پایه ‌روغنی پلی‌آلفااولفینی یک‌جزئی

در این پژوهش، ماده پایه روغنی پلی­ آلفااولفینی (PAO) یک­ جزئی از تترامر آلفااولفینی از راه اولیگومرشدن دو مرحله­ ای با استفاده از کاتالیزگرهای به ترتیب متالوسن و زیگلر-ناتا سنتز شده است. ساختار محصول شناسایی و کارایی آن و اثر ساختار مولکولی و ترکیب بر کارایی محصول بررسی شده است. ابتدا آلفااولفین­ها با کاتالیزگرهای متالوسنی مختلف دیمر شدند و اثرهای شرایط اولیگومرشدن از قبیل مقدار کاتالیزگر، دما ...

مروری بر کاربرد لفاف های خوراکی در مواد غذایی

چکیده امروزه، کاربرد لفاف های خوراکی در پوشش دادن انواع مواد غذایی رواج یافته است و این لفاف ها تا حد زیادی در حال جایگزین شدن به جای لفاف های سنتزی هستند. زیست ـ کافت بودن، خوراکی بودن و کارآمد بودن این لفاف ها عامل اساسی رواج آنها در صنعت غذا و انجام گستره وسیعی از پژوهش ها در این ارتباط است. این مقاله، جنبه های بنیادین و کاربردی لفاف های خوراکی در صنعت غذا شامل تعاریف و کلیات، طبقه بندی ها، ...

ارزیابی وجود جهش‌زایی مستقیم در چند نوع از رنگ‌های طبیعی خوراکی مورد استفاده در مواد غذایی با آزمون Ames

Background and Objective: Nowadays, colors are widely used in various food industries, including sweets, confectionery, ice cream, beverages, and so on. Colors can have asthma-like complications, hyperactivity in children and cancers. Therefore, the aim of this study was to evaluate the direct mutagenic effect of several types of natural colors via Ames method. Materials and Methods: After pre...

ویژگیهای عملکردی کنسانتره پروتئینی سبوس برنج ایرانی

ارزیابی خواص فیلم نشاسته حاوی نانوالیاف سلولز و لیگنوسلولز جهت بسته بندی مواد غذایی

این تحقیق با هدف ارزیابی خواص فیلم‌های نشاسته حاوی نانوالیاف سلولز و لیگنوسلولز حاصل از ضایعات کارتن کنگره‌ای کهنه (OCC) به روش مکانیکی و با استفاده از دستگاه سوپر آسیاب دیسکی برای دستیابی به ویژگی‌های مطلوب مقاومتی، انحلال‌پذیری و زیست تخریب‌پذیری جهت کاربرد در بسته‌بندی مواد غذایی انجام گرفت. خواص نانوفیبرها شامل ویژگی‌های ریخت‌شناسی (میانگین قطری و توزیع قطری) با میکروسکوپ الکترونی روبشی گسی...